FC2ブログ
 
■プロフィール

悠山柏州

Author:悠山柏州
姓はクマ名はゴロー、人呼んで悠山クマゴロー

■最近の記事
■最近のコメント
■リンク
■最近のトラックバック

■カテゴリー
■月別アーカイブ
■全ての記事を表示する
■ブロとも申請フォーム
■ブログ内検索

■RSSフィード
■フリーエリア

スポンサーサイト
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。


スポンサー広告 | --:--:--
美味いものはグロテスク
いずれ前後ろも知らぬ海鼠かな

20070902235445.jpg8月30日の朝日新聞「天声人語」にこんな記述があった。「足が4本のものは机以外、飛ぶものは飛行機以外なんでも食べる。そんな冗談もある中国でいま、日本産のナマコが大人気らしい」。さすれば「足のない物は幽霊以外なんでも食べる中国人」とでも言うことになろうか。
ナマコ(海鼠)にとっては災難この上もない話である。江戸時代より乾し海鼠は、中国向けに盛んに輸出されていた。そして今、中国の富裕層では日本産乾燥海鼠は、最高級品として珍重されているそうだ。特に、北海道産、陸奥湾産の物が良いらしい。
日本でも古事記の時代からナマコは食されたとある。江戸時代「カラスミ」「ウニ」と並んでナマコの腸などの内蔵「コノワタ」は、天下の三大珍味のひとつとされてきた。内蔵を取り出した本体を乾燥したのが乾し海鼠である。
本人(本ナマ?)としては、これほどグロテスクに姿を変えればよもや食われることもあるまい、と考えたに違いない。ところが、勇気ある人間にかかればこれが珍味となるのであるから、ナマコの気持は察するに余りある。中国の人口で食い尽くされてはイナゴの大群に襲われたも同然。一体ナマコの存在が自然界においてどのような効用があるのか知る由も無いが、マグロに続いてナマコの漁獲制限なんて事になるのであろうか。
天声人語の最後に「旬は冬。『きわめて冷潔、淡美。肴品中の最も佳(よ)いもの』と江戸の『本朝食鑑』も讃(たた)える。少しナマコを見直して、食わず嫌いを改めるもよし」と締めくくられていた。中国に負けずに、日本でも大いに食うべし、と言った論調にいささか抵抗を感じた次第。
かく言うクマゴローも実はナマコが好物である。東京では余り食する事は無いが、九州のスーパーには必ず並んでいる。これからの季節、酒の肴に生の酢牡蠣かナマコが最高・・・楽しみ。
                      (Aug.30)


スポンサーサイト


未分類 | 00:07:17 | Trackback(0) | Comments(6)
コメント
なまこ・・・好きではありません。
でも以前は時々調理?らしきことをしました。
自分で弄るまでは、何となく食べることは出来たのですが、あのヌルヌルを塩もみして洗い、薄くスライスして三杯酢に漬けたような記憶があります。
和歌山県だか何だか良く覚えていませんが、篠島という島があります。
そこの知り合いから時々頂いていました。
お化けのような大きいアサリや、シャコ等々、苦手なものばかり届けてくださるんですが、ありがたいやら困ったり・・・。
懐かしい思い出です。
2007-09-03 月 00:27:00 | URL | hanako [編集]
そうそう、hanakoさんが正解です。
ナマコは食べられない為にグロテスクを装っているのですから。
スーパーではスライスされ売られているナマコですが、
柔らかいものを上手く選り分けるのがなかなか難しい。
オッと、嫌いな人にこんな講義をしても始まりませんねえv-525
2007-09-03 月 00:52:01 | URL | クマゴロー [編集]
最初にナマコやウニを食べた人達は偉いですね!
小さい頃、私のお爺さんが言ってた言葉を思い出しました。
「ナマコを食べ過ぎると肩が凝る」 
これ、どういううことでしょうか?
2007-09-03 月 20:45:32 | URL | 気ままなおじさん [編集]
気ままなおじさん
「ナマコを食べ過ぎると肩が凝る」と言うのは初めて聞きました。
調べてみるとどうもナマコにはサポニンと言う成分があって、
良い効果(例えばコレステロールを抑える)も悪い効果(例えばジンマシン)
もあるようですね。
いずれにせよ、何事も「過ぎる」のはいけません。 
ほどほどに嗜むのがよろしいようですね。
2007-09-03 月 22:08:46 | URL | クマゴロー [編集]
大村湾産は絶品!
冬の贅沢「ナマコ」

ここ長崎では欠かせないエンターティメントです

大村湾産は絶品!という評判です

関東の料亭に空輸されるそうです

珍味は赤ナマコ

コリコリ シコシコ

でも私は自分からすすんで買いたいとは思いません

なきゃなくて、あれば食べる

味覚センサーが反応しないんです

2007-09-05 水 22:57:34 | URL | 青い空白い雲 [編集]
青い空白い雲さん
お久しぶりです。コメント有難うございました。
大村湾産は絶品ですか!江戸時代の輸出品「いりこ(乾燥ナマコ)」は
きっと大村湾赤ナマコに違いありませんね。
「足の無いものは幽霊以外なんでも食べる」中国人と違って、日本人は
礼節を以って良しとする民族ですので、青い空白い雲さんさんのように
程々に食するのが嗜みだと思いますえ。
2007-09-06 木 09:56:43 | URL | クマゴロー [編集]
コメントの投稿

管理者にだけ表示を許可する

FC2Ad

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。